Магистър по наука за храните и храненето на човека

Катедрата по наука за храните и храненето на човека в Университета на Илинойс с гордост предлага онлайн магистърска степен, която не е дипломна. Много от учениците в тази програма са работещи професионалисти. Опцията за онлайн доставка прави програмата достъпна за студенти на различни места, които също могат да балансират график за пътуване за кариерата си.

Програмата за MS извън университета е създадена през 1973 г. и стотици студенти са получили своите MS степени чрез програмата. Онлайн системата за онлайн доставка, стартирана през 2010 г., поддържа висококачествената недисертационна програма за MS, с която е известен този уважаван университет.

Прием в програмата за онлайн наука за храните

Студентите, които се интересуват от търсене на онлайн степен по наука за храните, трябва да кандидатстват за прием в аспирантурата в Университета на Илинойс в Urbana-Champaign. Възможно е да вземете определен онлайн курс, без да сте в програмата за степен или да напредвате към MS степен.

COVID-19 временни промени за процеса на кандидатстване



Поради въздействието на COVID-19 върху центровете за изпитване, FSHN временно ще се откаже от изискването на GRE на отдела за всички кандидати за пролет / есен 2021 г.



Също така, Graduate College временно ще приеме резултатите от изпитите по английски език на Duolingo за тестове, положени между 1 февруари и 1 август 2021 г. Тестът по английски език на Duolingo ще бъде приет като алтернатива на TOEFL и IELTS за доказателство за владеене на английски език за засегнатите кандидати.

За прием в аспирантурата

Изисква се бакалавърска степен. Желателно е, но не се изисква тази степен да бъде свързана с физически, биологични, селскостопански или инженерни науки.

Задължителните основни курсове включват обща химия, органична химия, микробиология, физика и смятане. Ако имате дефицит в тези области на обучение, можете да вземете курсове за кореспонденция, други курсове за дистанционно обучение или традиционни курсове в класната стая (в общински колеж или четиригодишна институция), за да удовлетворите необходимите предпоставки.

TOEFL се изисква от всички студенти, които са учили в не англоговоряща институция преди да посетят Университета на Илинойс и не са имали 2 от последните 5 години редовно обучение в англоговоряща институция или получават напреднали степен (еквивалентна на MS или по-добра) от англоговоряща институция.

Информация за кандидатстване

Когато кандидатствате онлайн, моля, изберете 10KS0037MSU [Наука за храните и човешкото хранене (онлайн) -MS].

Всички подкрепящи материали (стенограми от всички посещавани университети, три препоръчителни писма и лично изявление) трябва да бъдат получени до крайния срок за публикуване на кандидатурата, за да бъдат напълно разгледани за приемане в този срок. Подкрепящи материали, подадени след крайния срок, могат да доведат до забавяне на кандидатстването за следващ семестър.

Крайни срокове за кандидатстване: Пролет - 1 октомври; Есен - 1 май

Предложения за онлайн курсове

Онлайн курсовете се координират чрез Центъра за иновации в обучението и обучението (CITL). Моля, посетете сайта, за да научите повече за онлайн курсовете и да се регистрирате за текущи курсове. Не е необходимо да бъдете приемани в аспирантурата, преди да се запишете в курсове; обаче, за да може кредитът за курс да бъде отчетен за вашата степен по наука за храните, трябва да сте приети в магистърска програма или да подадете петиция за прехвърляне на кредитите от курса, след като сте приети.

Онлайн програмата MS Food Science предлага един до три курса всеки семестър, включително летния семестър. Всички онлайн курсове са НА ЖИВО и студентът трябва да е на разположение да присъства по време на изброеното време за час.

Пълен списък с курсове е наличен по-долу. Всички онлайн курсове са НА ЖИВО.

FSHN 414 Химия на храните

Изследва химичните аспекти на основните хранителни компоненти: вода, въглехидрати, протеини и липиди; свойства на пигментите, солите и хранителните дисперсии. Предпоставка: Органична химия. 3 часа.

FSHN 440 Приложени статистически методи

Статистически методи, включващи връзки между популации и проби; събиране, организиране и анализ на данни; и техники за тестване на хипотези с въведение в регресия, корелация и дисперсионни анализи, ограничени до напълно рандомизиран дизайн и рандомизиран пълен блок дизайн. Предпоставка: Алгебра. 4 часа.

FSHN 460 Инженерство за хранителна обработка

Изследва прилагането на принципите на технологичното инженерство към превръщането на сурови земеделски материали в готови хранителни продукти. Темите включват единици и размери, баланси на материали, енергийни баланси, термодинамика, пренос на топлина, психрометрия, охлаждане и механично разделяне. Предпоставки: Физика и смятане. 3 часа.

FSHN 461 Преработка на храни I

Принципи, единични операции и приложения за консервиране и преработка на храни чрез високи температури, охлаждане и замразяване; включват топлообмен, кинетика, химични и микробни промени в храната в резултат на обработката; лекция. Предпоставка: Химия на храните, микробиология и хранително инженерство. 4 часа.

FSHN 464 Наука и технологии за напитки

Изследва научните изследвания, науката и технологията за производство на безопасни, висококачествени напитки чрез прилагане на хранителната химия, хранителната микробиология и принципите за преработка на храни. 2 часа.

FSHN 469 Пакетно инженерство

Междудисциплинарно проучване на материалите, машините, изследванията, дизайна, техниките, екологичните съображения, етиката и икономиката, използвани в глобалната опаковъчна индустрия, с акцент върху прилагането на подобрени технологии за проблемите, уникални за опаковането на храни. По време на курса ще се запази акцент върху широкия системен характер на опаковката. Предпоставка: химия, физика, смятане. 3 часа.

FSHN 471 Хранителна и промишлена микробиология

Връзка на микроорганизмите с производството и консервирането на храни, с индустриалната ферментация и преработка и със санитарните условия. Предпоставка: Органична химия и експериментална микробиология. 3 часа.

FSHN 517 Ферментирали и дестилирани напитки

Технологията на производство, микробиологията и химията (включително химията на състава, ароматната химия и химията на стареенето) на ферментирали и дестилирани напитки. Предпоставка: Статут на завършил студент или курс по микробиология на храните и курс по химия или биохимия на храните. 2 часа.

FSHN 518 Химия на липидите в храните

Подробно изследване на химичните и физичните свойства на липидите в храните. Предпоставка: хранителна химия. 3 часа.

FSHN 519 Химия и анализ на вкуса

Предоставя на аспирантите инструментите и разбирането, необходими за изучаването на сложни системи за вкус на храни. Студентите ще научат: 1) съвременни техники за анализ, използвани при химическата оценка на хранителните вкусови системи, 2) приемливи техники за сензорна оценка на вкусовите вкусове на храната, 3) подходи за комбинирана сензорно-аналитична оценка на вкусовите вкусове на храната и 4) принципи на хранителна вкусова химия с акцент върху някои добре разбрани вкусови системи. 4 часа.

FSHN 595 Разширени теми за науката за храните

Подробни лекции и / или лабораторни изследвания по избрани теми в науката за храните. Изследването може да бъде специализирана тема в която и да е от следните области: (A) Хранителна химия; (Б) Микробиология на храните; (В) Хранене; (Г) Хранителна промишленост / инженерство. 1 до 4 часа. Предлаганите теми включват (но не се ограничават до:

Разширени теми в сензорната наука

Този курс ще се занимава с по-задълбочени и актуални теми в сензорната наука извън обхвата на студентски уводен сензорен курс. Основните теми на курса, които трябва да бъдат обсъдени, са физиологичните и психологическите основи за сензорна оценка, Thurstonian Modeling in Difference Tests, многовариантни статистически методи за сензорни изследвания. Студентите ще дискутират и критикуват текущи научни трудове в сензорната наука и ще разработят предложение за изследване на сензорна оценка. 3 часа.

Хранителна ензимология

Принципи на ензимните реакции, фактори, влияещи върху ензимната активност, и използването на ензими в аналитични и хранителни приложения. Дискутира влиянието на параметри като концентрацията на субстрат и ензим, рН, температура и инхибитори върху ензимната активност. Осигурява специфичност и механизъм на действие на ензимите в контекста на тяхната роля в храните, като разглежда примери, избрани от ензими, важни за науката за храните. включват лекции и упражнения, често използвани в основни и приложни изследвания в ензимологията на храните. Редовни дискусии на скорошни рецензирани статии, занимаващи се с основните класове ензими. Предварително условие Биохимия. 3 часа.

Безопасност на храните за глобална продоволствена сигурност

Как безопасността на храните може да насърчава наличността и достъпа до културно подходящи храни за всички хора? Студентите ще изследват този въпрос, като се ангажират с литература за тежестта на хранителните болести, технологиите за оценка и управление на риска и специфичните за стоките рискове за безопасността на храните.

Хранене за здраве и фитнес

Студентите ще изследват нуждите от макро- и микро-хранителни вещества, енергийни системи, хранителни добавки и спортни добавки, управление на теглото, подобряване на здравето и профилактика на заболяванията. Курсът ще наблегне на хранителни вещества и хранителни компоненти, които са на разположение или са в процес на разработка, предназначени да подобрят здравето и спортните постижения с фокус върху това как да интегрирате тази информация в хранителната индустрия. Технологии за производство и зеленчуци. Студентите ще изследват безопасността и използването на плодови и зеленчукови суровини от прибирането на реколтата до включването им в крайната консумативна стока.

Водни отношения в храните

Разширено проучване на поведението на водата и твърдите вещества в съставките и реалните хранителни системи, по-специално по отношение на безопасността и стабилността на храните. Основните разглеждани теми включват свойствата на водата, активността на водата, подвижността на водата и подвижността на твърдите вещества (например стъкленият преход). Практическите техники за измерване на тези параметри, включително сорбционни изотерми, ядрено-магнитен резонансен спектроскоп и изображения и диференциална сканираща калориметрия, са обсъдени в детайли. 4 часа.

FSHN 598 Разширени специални проблеми

Контролирани изследвания върху специални проблеми в науката за храните. Проектът трябва да бъде одобрен от тематичния съветник преди началото на семестъра.

Изисквания към програмата

За да спечелят онлайн не-дисертационна MS степен, студентите трябва да издържат 32 часа курсова работа и успешно да издържат устен изпит. Студентите, спечелили до 12 часа дипломиран кредит, докато са записани като студенти без степен в Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн, могат да подадат молба за тези часове и до 12 часа кредит за дипломиране, взети в друга институция. Всички студенти трябва да спечелят оценка B или по-добра, за да прехвърлят всеки курс към дипломирана степен.

Средно студентите се явяват на един курс на семестър, което означава приблизително 11 семестъра от курсова работа. Устният изпит се дава, след като студентът е изпълнил всички 32 часа курсова работа и е силно препоръчително студентът да се подготви за около 2-3 месеца, преди да вземе устния изпит.

По този начин за студентите, които посещават по един курс, степента отнема около четири години. Студентите могат да се регистрират за повече от един клас всеки семестър; препоръката на катедрата обаче е студентът да не участва в повече от два паралелки в нито един семестър.